Vigilância Sanitária orienta consumidores sobre consumo de carnes

Os produtos de maior risco à saúde humana são aqueles que têm origem de animais como a carne e seus derivados, os ovos e os pescados. Neste contexto, a Vigilância Sanitária da Secretaria de Saúde de Vila Velha (Semsa) tem exercido papel estratégico na proteção da saúde da população agindo com o rigor necessário na fiscalização, mas também numa mudança de paradigma ao exercer o controle das condições higiênico-sanitárias de alimentos e outros produtos.

O órgão atua na fiscalização do segmento de comércio varejista de carnes e seus subprodutos, notadamente por meio da orientação aos empreendedores/comerciantes, quanto ao cumprimento das legislações sanitárias garantindo a segurança do alimento. As ações de fiscalização ocorrem por monitoramento, verificação de denúncias encaminhadas ao serviço da vigilância pelos canais de Ouvidoria 162 ou outros órgãos de controle.

Recomendações

Diante de recentes denúncias envolvendo o comércio clandestino de carnes de animais domésticos (cães e gatos) no município de Guarapari, a Visa de Vila Velha faz as seguintes recomendações de orientação ao consumidores:

– Escolher o estabelecimento onde vai adquirir carnes observando a higiene do açougue e os hábitos do atendente do açougue (roupas limpas, uso de touca, uso de luvas de aço ao fazer os cortes, limpeza das superfícies onde manipulam a carne, “tábuas” limpas e brancas – amarelas ou escuras são sinais de pouca higiene);

– Verificar se equipamentos estão limpos, sem pontos de ferrugem;

– Verificar nos açougues as carnes deverão estar separadas por tipos : deve haver separação de carnes de espécies diferentes como bovina, suína, de frango, miúdos não devem estar abaixo de carnes penduradas.

Não observar esta separação pode ocorrer a chamada contaminação cruzada podendo causar doenças nos consumidores;

– Verificar se o produto tem o selo de inspeção nos produtos embalados;

– Verificar a data de validade impressa na embalagem;.

– Verificar a temperatura de conservação do produto nos pontos de exposição – conforme indicado na embalagem, evitar comprar produtos que deveriam estar congelados mas que apresentam-se moles;

– Evitar comprar produtos que estejam embalados em sacolas plásticas sem identificação do fabricante, sem o selo de inspeção, sem data de validade e fora da temperatura de conservação. Isto pode indicar que o produto é clandestino. Dê preferência aos produtos embalados pelo fabricante;

– Comprar carnes, moída ou em cortes, que sejam manipuladas após fazer o seu pedido, evitar aqueles cortes que já se encontram embalados.

Apesar da comodidade – vez que não há que se enfrentar filas – há um aumento considerável do risco de contaminação daqueles produtos;

– Verificar se há alterações na textura, na coloração ou no odor dos produtos, estes são indicadores que o produto não está próprio para consumo.

Por exemplo: se a carne estiver com coloração metálica, esverdeada ou azulada, ou o presunto se apresentar com a superfície pegajosa/lisa;

– Não congelar novamente produtos que já foram descongelados;

– Denúncias poderão ser realizadas por meio do telefone 162;

No momento da abertura do chamado forneça o maior número de informações possíveis para que a Visa possa agir de forma mais direcionada (por exemplo: a marca, o tipo e o peso da embalagem, o lote do produto, a data de validade, se o produto estava resfriado, congelado ou na temperatura ambiente).

 

Denúncias sobre a comercialização clandestina de carnes e derivados podem ser feitas por meio da Ouvidoria 162 da PMVV.